Faire germer des graines pour sa santé

Temps de lecture estimé : 2 minutes

Un moyen simple et peu couteux pour améliorer son régime alimentaire, est de faire germer des graines. En effet, les graines germées sont l’aliment idéal quand on a peu de temps pour cuisiner.

Une graine germée est la phase entre la graine et la plante. Pendant la germination, il se passe un processus qui multiplie jusqu’à 1000 fois les vitamines contenues dans les graines sèches, pour pouvoir se développer.

Sans aucune préparation particulière, elles vous apporteront pléthore de vitamines et minéraux biodisponible. Elles sont gorgées d’enzymes qui vont aider à digérer les aliments qui en sont dépourvus à la suite de la cuisson. Il suffit d’en manger 2 cuillères à soupe par jour et par personne pour profiter de leurs bienfaits.
Vous pouvez les ajoutées partout, dans vos salades, comme garniture, dans vos sandwichs, dans vos soupes, dans vos jus et smoothies etc.

Qu’est-ce qu’on germe ?

Voici un petit tour d’horizon des différentes graines à germées (suivant leur facilité et temps de germination).

Seules les plantes qui ont des feuilles toxiques, ne sont pas consommables en graines germées: les graines de tomate, d’aubergine et de rhubarbe par exemple.

  • Les légumineuses à germer: le trèfle, la lentille, l’alfafa, le pois chiche, l’azuki, le fenugrec, le haricot mungo
  • Les légumes à germer: le radis, le brocoli, la carotte, l’ail, le fenouil, le choux rouge, le chou chinois, l’oignon, le poireau, le basilic, le persil
  • Les céréales à germer: le blé, l’avoine, le seigle, l’amarante, le kamut, le millet, le sarrasin, le quinoa, le riz, l’orge, l’épeautre
  • Les oléagineuses à germer: le tournesol, le sésame, les amandes
  • Les mucilagineuses à germer: le lin, la moutarde, le cresson

graines à germer germ'line

Retrouvez les graines à germer de la marque Germ’line sur greenweez ou dans les boutiques bio près de chez vous.

De quoi j’ai besoin ?

  • Vous pouvez acheter des pots à germination, prévu à cet effet (comme ci-dessus)

ou

  • Un bocal en verre
  • De la gaze ou un tissu fin
  • Quelques élastiques
  • Un support pour poser les bocaux incliner

et

  • De l’eau
  • Les graines à germer

 

Comment je m’y prend ?

  • Mettre 2 cuillères à soupe de graines germées dans le pot
  • Remplir à moitié d’eau
  • Fermé le bocal avec la gaze ou le tissu
  • Laisser tremper pendant 12h dans un endroit tempéré et sans lumière directe sur les bocaux
  • Rincer les graines 2 fois par jour
  • Les laisser égoutter entre chaque rinçage sur un support incliner ( pour permettre à toute l’eau de s’écouler).
  • Dès que les premières petites feuilles sont visibles vous pouvez les consommer, ça peut être entre 3 à 5 jours environ suivant les graines.

 

Comment je les mange ?

Rincez-les à l’eau, égouttez-les et c’est prêt !

Elles se conservent au frigo dans un contenant hermétique, pendant 3 jours environ.
Mangez-les crues pour profiter de toutes leurs qualités nutritives. Par exemple dans les soupes ou plats cuisinés, Ajoutez-les à la fin quand la cuisson est terminée.

Elle garniront vos salades, accompagneront vos plats cuisinés, garnirons vos sandwichs, se mélangeront dans vos soupes, dans vos jus et smoothies, etc. Vous pouvez réellement en mettre dans tous vos plats.

Ne vous passez plus d’une telle richesse en vitamines et minéraux, essayez et régalez-vous.

Photo credit: Judy ** / Foter / CC BY-NC-ND

6 Comments

  • Mialhe

    Reply Reply 29 mai 2015

    ça commence bien et ça me parait intéressant. C’est vrai q les graines germées ont un très grand potentiel nutritif. Une petite recommandation: a l’heur d’acheter vos graines a germer, assurez-vous auprès de votre fournisseur qu’elles n’ont pas été traitées afin d’améliorer leur longévité et leur conservation. Les produits utilises a cet effet sont extrêmement nocifs.
    Bonne continuation et un grand succès pour cette louable entreprise

    • Mélanie

      Reply Reply 29 mai 2015

      Merci beaucoup Mialhe pour tes encouragements.

      C'est vrai qu'il faut bien choisir des graines à germer bio. J'ai tendance à préférer la marque germline, car elles sont de très bonne qualité.

  • Gasnier

    Reply Reply 30 mai 2015

    Hâte d’essayer 🙂

  • La germination est excellente la santé, seulement j’étais devenue plus prudente avec l’accident de germination qui s’est passé il y a quelque temps, On avait incriminé les concombres mais il s’agissait, il semble, des graines toxiques germées.
    Article très intéressant.

  • Charline

    Reply Reply 17 octobre 2016

    C’est marrant, samedi matin dans mon magasin bio j’achète un paquet de graine à germer, en me disant qu’il faut que j’essaie.
    Je rentre et j’ouvre ta neswsletter quelle coïncidences ! Mes graines commencent à germer depuis samedi aprèm, un début de germe apparait, hâte de les manger 🙂
    Merci Mélanie pour ton article et le déclic qu’il a provoqué chez moi 🙂

    • Mélanie Garcia

      Reply Reply 21 octobre 2016

      Yes, c’est super quand ça se passe comme ça ! Régale-toi bien!

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